ESTRUCTURA DEL HUEVO

ESTRUCTURA DEL HUEVO
El huevo tiene una estructura diseñada por la naturaleza con la finalidad de proteger y mantener el futuro embrión, por eso su contenido tiene un gran valor nutritivo. Se encuentra protegido del exterior por una barrera física (cáscara y membranas) y una de química (componentes antibacterianos presentes en el interior). Está formado por tres partes bien diferenciadas:
CÁSCARA
CLARA O ALBUMEN
YEMA O VITEL
El peso medio de un huevo es de aproximadamente 60 g, de los cuales aproximadamente :
– Clara 60%,
– Yema 30%
– Cáscara y membranas 10%